Le restaurant scolaire labellisé Ecocert

ecocertLe restaurant scolaire a obtenu le label écocert en cuisine niveau 3. 

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Le niveau 3, le plus exigeant, impose plus de 50% de produits bio dans les menus. A ce jour les volume d'achat bio est de l'ordre de 70%. 

Ce label garantit l'utilisation de produits biologiques et locaux, la qualité et l'équilibre nutritionnel des menus, la gestion environnementale du restaurant, une information claire sur les prestations et les démarches engagées.

Laurent Limousy et Serge Brunet, les cuisiniers, ont bénéficié d'une formation spécifique. Ils cuisinent des produits de saison, bios ou locaux, et travaillent sur la valorisation des déchets verts. 

 

Article Sud-Ouest 

 

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